Kaj veste o bromelainu?
Ananas je navaden tropski sadež. V vsakdanjem življenju ga pogosto pojemo poleti. Vendar, ali poznate najmočnejšo komponento bromelaina v pinappleu?
Kratek uvod
Bromelain je čista naravna rastlinska proteaza, pridobljena z ekstrahiranjem ananasovega stebla, listov in kožic. Proizvodni procesi vsebujejo rafiniranje, čiščenje, koncentriranje, encimsko imobilizacijo in liofilizacijo. Njegov videz je svetlo siv prah, z molekulsko maso 33.000 in izelektrično točko 9,55. Najkvalitetnejši bromelain dobimo s predelavo stebel ananasa s pomočjo ultrafiltracije. Bromelain je naravna, netoksična, higienska in varna proteaza, ki se lahko široko uporablja v prehrambeni, farmacevtski in biološki industriji.
Funkcije
1. Živilska industrija
(1) Pecivo: Če ljudje dodajo bromelain v testo, lahko bromelain razgradi gluten, ko testo postane lažje obdelati. In končno se lahko okus in kakovost piškotov in kruha izboljšata.
(2) Razdelitev mesa: Bromelain hidrolizira velike molekule beljakovin iz mesnih beljakovin v zlahka absorbirane majhne aminokisline in beljakovine, zato se bromelain lahko široko uporablja pri dodelavi mesnih izdelkov.
2. Farmacevtska industrija
(1) Zavirati rast tumorskih celic: Po opazovanju ustreznih kliničnih študij lahko bromelain zavira rast tumorskih celic.
(2) Preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja: Bromelain kot proteolitični encim je koristen za preprečevanje in zdravljenje srčno-žilnih bolezni.
(3) Protivnetno: Bromelain lahko učinkovito zdravi vnetja in edeme v različnih tkivih. Bromelain lahko aktivira vnetni odziv. Zdravi lahko tudi drisko.
(5) Izboljšati absorpcijo zdravil: Kombinacija bromelaina in različnih antibiotikov (kot so tetraciklin, amoksicilin itd.) Lahko izboljša učinkovitost antibiotikov. Študije so pokazale, da povečuje dostavo antibiotikov na okužena območja in s tem zmanjšuje uporabo antibiotikov. Poleg tega bromelain spodbuja absorpcijo hranil.
