Polisaharid ni čista kemična snov, temveč mešanica polimerizacijskih snovi z različnimi stopinjami. Na splošno, Polysaccharides so netopni v vodi, nimajo sladkega okusa, ne more kristalizirati, Polysaccharides so tudi glikozidi, zato jih lahko hidroliziramo. V postopku hidrolize se proizvajajo zaporedni vmesni produkti, na koncu pa se popolnoma hidrolizujejo za doseganje monosaharidov
1. Ekstrakcija topil za ekstrakcijo polisaharida
(1) Pridobivanje vode : z uporabo vode kot topilo, ekstrakcijo tople vode ali ekstrakcijo hladne vode se lahko uporablja (rastlinski polysaharidi se večinoma izvlečejo s toplo vodo, nečistoče pa lahko odstranimo neposredno ali s centrifugacijo). Ker so polisaharidi netopni v etanolu, jih lahko odstranimo s padavinami Polisaharid se prečisti. Slabosti ekstrakcije vode so visoka temperatura in poraba neželene energije, zamudna in nizka stopnja ekstrakcije.
(2) Ekstrakcija kisline : Nekateri polysaccharidi, ki vsebujejo kisle skupine, se v kislih pogojih ne raztopijo zlahka. Po zdravljenju s klorovodikovo kislino ali ocetno kislino so polisaharidi oborini z etanolom ali netopnimi kompleksi. Ekstrakcija kislin je enostavna za uničevanje prostorske strukture polisaharidov in ni široko adatped.
(3) Alkalna ekstrakcija: Nekateri polisaharidi in kisli polisaharidi, ki vsebujejo uronsko kislino, so v alkalnih pogojih razmeroma stabilni, kar lahko poveča stopnjo ekstrakcije polisaharidov. Na splošno se natrijev borohidrid ali kalijev borohidrid uporablja kot topilo. Slabost je v tem, da se bodo določeni polysaccharidi degradi, ko so močno alkalni, in to je enostavno vplivati na barvo in okus končnega izdelka.
2. ekstrakcija encimov
Pod določenimi pogoji lahko encimi pospešijo sproščanje in ekstrakcijo komponent polisaharida v vzorcu. Encime lahko razdelimo na dve vrsti: encim in kompleksen encim. Na splošno so najpogosteje uporabljeni kompleksni encimi, kot so pektinaze, proteaze, celulaze itd. Ekstrakcija encimov ima značilnosti blagih pogojev, enostavno odstranjevanje nečistoče in visoko stopnjo okrevanja ter ima široke razvojne možnosti.
3. Ekstrakcija polysaccharide ultrazvočno pomoč ekstrakcija
Ultrazvočno podprto ekstrakcijo je učinkovito in praktično ekstrakcijo polisaharida . Uporablja predvsem mehanske učinke in kavitacijo ultrazvočnih valov za uničevanje celičnih sten, celičnih membran in drugih bioloških tkiv, in povečanje učinkovitosti prenosa mase znotraj celic, s čimer spodbuja sproščanje in ekstrakcijo rastlinskih polysaccharide komponent. V primerjavi s tradicionalno ekstrakcijo ima ultrazvočno pomoč pri ekstrakciji višjo stopnjo ekstrakcije, krajši čas in manjšo porabo energije.
4. Ekstrakcija z mikrovalovno pomočjo za ekstrakcijo polisaharida
Mikrovalovno sevanje se uporablja za to, da polarne snovi v celicah dobijo veliko toplote, kar povzroči dvig temperature v celicah. Zaradi tlaka, ki nastane zaradi izparevanja tekoče vode, se celična membrana in celična stena razcepi, tvorijo drobne luknje, in znotrajcelični polisaharidi se sprostijo. Ekstrakcija z mikrovalovno pečico ima prednosti hitrega ogrevanja, močne penetriranja moči in kratkega časa ekstrakcije.
5. Ekstrakcija polysaharida visokotlačno ekstrakcijo pulza
Uporaba visokonapetostnih kratkih impulzov za sproščanje komponent polisaharida, mehanizem delovanja še ni dosegel soglasja, najbolj raziskan pa je učinek perforacije celične membrane.
